除了母乳之外,我们最常用的代乳品就是牛奶了,但近年来随着羊奶业的不断发展壮大,“一牛独大”的局面已经被打破,越来越多的人开始青睐羊奶粉。有人说羊奶比牛奶更好、更接近母乳,那么事实是不是这样呢?羊奶有哪些优势?牛奶和羊奶究竟哪个好呢?

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喝羊奶的好处在哪?

1、贴近母乳,易于消化和吸收

国内外营养专家一致认为羊奶是最接近母乳的乳品,不仅营养全面,而且极易消化吸收,据研究,婴儿对羊奶的消化率可以高达94%以上。

2、预防宝宝乳糖不耐症

羊奶中所含的乳糖颗粒小,其中α-乳糖和β-乳糖比例合适,人体更容易消化吸收,而且羊奶含有大量的三磷酸腺苷(ATP),可以充分分解羊奶中的乳糖,从而有效预防宝宝乳糖不耐症的发生。

3、含免疫因子,宝宝少生病

羊奶中含有丰富的维生素及免疫因子,能够补充人体日常所需的营养,营养充足了,当然也就不容易生病了。

4、含天然核苷酸,脑力更充沛

羊奶中含有大量的天然核苷酸,核苷酸是核酸的基本结构单位,也是人体细胞的核心物质。核酸主宰机体的新陈代谢,是维护和增强大脑记忆、恢复脑功能的重要元素。

5、钙含量高,促进生长发育

钙是人体的生命之源,是人体含量最丰富的无机元素,总量超过1千克,有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙99%沉积在骨髓和牙齿中,促进其生长发育,维持其形态与硬度;1%存在于血液和软组织细胞中,发挥调节生理功能的作用。

6、特有EGF因子,培养高颜值

羊奶中含有极其珍贵的天然EGF因子,EGF因子又被称为“美颜因子”,对肌肤有美白,滋润效果。羊奶维生素含量非常高,其中有12种维生素的含量比牛奶高,特别是VA和VB,对眼睛、口腔、气管等黏膜有益,含有大量的VC、VE可抗氧化,抵制自由基对人体的侵害。美白延缓衰老,增强血管弹性。

7、喝羊奶对肺有好处

《本草纲目》中曾提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看成是对肺和气管特别有益的食物。

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8、润肠通便,肠胃更健康

羊奶中还富含人奶中才有的上皮细胞生长因子(牛奶中不含),证明上皮细胞生长因子可修复支气管、胃肠等黏膜,羊奶对患呼吸道、胃肠道疾患以及胃肠敏感者,无疑是最佳食疗奶品。

9、喝杯羊奶,睡个好觉

羊奶性温,具有很好的滋补作用。脑力活动者睡前半小时喝一杯羊奶,可以起到一定的安神镇静作用。因为羊奶及其容易消化,晚上喝不会给消化系统带来负担,也不会引起脂肪堆积。

10、羊奶天生性温,远离上火烦恼

羊奶性温,古医术有记载哦。古代民间流传着“羊食白样草,其乳滋补”的俗语。《四部医典》记载:“山羊奶,奶性凉,能定喘治疗烦渴:”《传世养生本草》载:“山羊乳滋补,性味平和,诸无所忌;”《本草纲目》载:“羊乳甘温,可润燥治口疮;”祖国医学认为,口疮者,三焦实热火盛也。《备急方》载:”治小儿口疮,羊乳细细沥口中。”

11、羊奶呈弱碱性,维持身体酸碱平衡

人体的PH值在7.3到7.4之间,即略呈碱性,从人体生物学的角度来看,胃其实并不算在人的体内,但它是呈酸性的,由于胃里面有胃酸,而胃酸的化学本质就是盐酸,人体又很容易产生乳酸、碳酸等弱酸性物质,因此要喝弱酸性的羊奶来维持酸碱平衡,血液才会呈碱性。从这一点来说,坚持喝羊奶,身体才会更健康。

12、维生素含量高,气质更出众

羊奶中的维生素含量非常高,其中有12种维生素的含量高于牛奶。西欧的一些科学家称羊奶是一种天然的抗生素,经常喝羊奶的人病不沾身,面色红润,体力充沛。

13、羊奶含糖量低,保持苗条身材

吃糖过多可影响体内脂肪的消耗,造成脂肪堆积;吃糖过多,还会影响钙质代谢。某些学者指出吃糖量如果达到总食量的16-18%就可使体内钙质代谢絮乱,妨碍体内的钙化作用。而羊奶中的乳糖含量低,所以不用担心这个困扰。

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羊奶为何比牛奶贵?

目前在国内,羊奶粉在超市比较难得一见,但在母婴店和网络渠道,羊奶粉产品就比较齐全,且价格高于牛奶粉。为什么婴幼儿配方羊奶粉会比牛奶粉贵?

首先,羊奶的产量少,一只羊每天生产的奶量只是牛产量的十分之一。

其次,奶山羊与奶牛对生存环境以及饲养的要求不同:

奶牛可以大规模圈养,喂人工饲料,养殖成本相对较低;

而奶山羊不适合大规模圈养,而且山羊对于喝的水、喂的饲料都要求新鲜,例如羊饲草中青草的比例必须要达到60%
,否则羊就会难以消化 。从这点来说成本就高出很多。

此外,在常温下,羊奶比牛奶更容易变质,用通常的灭菌方法又容易破坏羊奶中的营养物质。所以,对羊奶的加工技术要求就会比牛奶高。

由于奶山羊对植被有一定的破坏性,部分发达国家已经明令禁止增加奶山羊的数量,因此在国际市场上山羊奶的价格比牛奶普遍要贵2-5倍。除此之外,羊奶拥有极高的医药价值、保健价值和美颜养肤价值,由羊奶加工所生产的产品附加值也比较高,所以,全球羊奶价格比牛奶高的事实目前还很难改变。

随着养殖上的发展,也许在不久的将来,羊奶的产量提高了,品质也普遍提高,到那时也许就能买到比较便宜的羊奶了。

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羊奶和牛奶有什么不同?

两者营养成分对比:

1、蛋白质组成

牛奶中的蛋白质含量更为丰富,但羊奶中的蛋白质含量更为接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。其中,牛奶中蛋白质的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80:20,羊奶中蛋白质为65:35,母乳的蛋白质为60:40。相对而言,羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。

虽然牛奶中的蛋白质含量高,但因为蛋白分子较大,也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相对较小,容易吸收。

2、脂肪

牛奶中的脂肪含量为3.2g/100g,羊奶中为3.5g/100g,母乳中为3.4g/100g。相比而言,羊奶脂肪含量更高也更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。脂肪球颗粒比牛奶小的多,在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大,消化吸收快。

3、糖类

牛奶中的糖类大部分是乳糖,占牛乳重量的4.9%;除了乳糖外,牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主。不过,值得注意的是,由于羊奶中的乳糖颗粒较为细小,加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷,能够充分分解羊奶中的乳糖,因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小。

4、维生素和叶酸

牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素(如维生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍,但羊奶中的叶酸含量较少,为牛奶的1/5。

5、矿物质

牛奶与羊奶中的矿物质含量相当,总含量分别为为0.7%和0.72%,而母乳中总含量仅为0.3%。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳。

6、酸碱性

牛奶为偏酸性,羊奶为偏碱性。

7、上皮生长因子

羊奶含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子(EGF),有益上皮细胞的生长和修复。

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羊奶好还是牛奶好?

我们评价哪一种奶好,关键要看它的营养成分和含量。如果人体缺乏某种营养成分,那种成分对他来说就非常重要;如果某种奶中此营养素含量相对较高,那么可以说明这种奶更有营养。所以,我们说哪种奶更有营养,要针对不同的人群来看。

羊奶中含有多种营养成分,其蛋白质的组织和性质、必需氨基酸的含量、脂肪的性质和脂肪酸的组织,以及低聚糖的种类含量等高于牛奶,蛋白质含量大约高出5%左右,钙含量相差不大,但维生素的构成不均衡,缺叶酸、维E。

除此之外,在碳水化合物、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上,羊奶高过牛奶;但在钙、锌、硒等营养素的含量上,牛奶则高过羊奶。

事实上,不论是羊奶,还是牛奶,均可为人体提供优质蛋白质,都是人体获得钙的最便捷的方法。当然,奶只是我们每天食谱中的一种食物,更为关键的是我们每天整体的食谱要保证营养的均衡。

哪些人群适合喝羊奶?

研究认为,羊奶对于过敏和处于炎症疾病状态下的患者是一个良好的选择(相对牛奶和人奶而言)。山羊奶具有免疫调节能力,可以释放血管扩张剂一氧化氮,具有类似抗动脉粥样硬化的特性。

在人奶缺乏的情况下,不同阶段的配方羊奶粉可以给早产、体弱、易患病的婴幼儿饮用。据了解,用牛奶喂养的婴幼儿易出现过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘,而用羊奶喂养的婴幼儿一般不会发生过敏及便秘等症状。

羊奶对老年人的健康也有帮助,羊奶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例十分适合老年人。由于老年人肠胃功能衰退,对食物的消化吸收功能下降,羊奶中的脂肪球除颗粒细小、均匀外,还含有一种黏多糖,可以抑制肠道中大肠杆菌的繁殖,有效帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液中胆固醇的升高。

对于6个月以上由于各种原因不能进行母乳喂养的婴儿来说,羊奶是良好的食品来源,但应该对某些营养成分进行调整,使之更接近母乳。另外,不建议频繁在羊奶和牛奶之间更换。

如何挑选和储存羊奶?

选购:新鲜的羊奶比牛奶的颜色稍微发黄一些,这是由于羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高,干物质含量也高,这些物质本身发黄,所以导致羊奶的颜色偏黄。此外,羊奶闻起来比牛奶的乳香味更浓郁。

储存:热水浴法。把买来的鲜羊奶倒进不锈钢奶锅中,再把奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟。然后取出并立即浸入冷水中存放,直至饮用。存放时间不宜超过9小时。

喝羊奶有什么好处?牛奶和羊奶究竟哪个更好?其实,与牛奶相比,目前喝羊奶的人还是比较少,因为很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值也不够了解。其实,只要在煮羊奶的时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶,煮开后,把杏仁或茶叶渣去掉,就可以基本上去除羊奶的膻味。

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