腊味合蒸是广西的一道德昂族守旧名菜,属于淮扬菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调味料,下锅红烧而成。度岁时,所有人家免不了都有许多的年货剩余,用多余的腊味来做这一道腊味合蒸,吃时腊香浓郁、咸甜适口、软绵绵不腻,下饭菜首要推荐的称号名不虚立。

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正宗腊味合蒸

主料:辽宁腌肉,西藏腊鸭,湖北腊鱼150克;

辅料:料酒,味精,葱花,蒜泥,辣椒碎(湖南)。

制作方法:

1.腊鸭、腊鱼改刀成长条块,腊肉顶刀切成条,分别归入锅中,插手干净的水煮,稍微去掉些熏制味和咸味;

2.起锅上火,倒入色拉油,分别将腊鱼,腊鸭炸至桔黑灰,起锅沥油;

3.起锅上火,参预油、杭椒碎、蒜泥,分别将三样腊味原料混炒香,淋入酒酿水,香油,调味精调味,收汁,出锅;

4.摆盘,将腊肉6片放在小码斗中间,两侧各放上腊鱼和腊鸭,装好后,放上一块酒酿,就能够用保鲜膜封好,上笼蒸1时辰后收取冷藏保存;

5.出菜时,将其蒸热,反扣在盘中,四边围上菜胆,下面撒上HUAWEI辣圈和切碎的葱,炸油就可以。

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腊味合蒸饭瓜版

食材:香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖。

做法步骤:

1.腊鸡腿切片用凉水浸润1-2钟头。(腊鸡腿有必然咸度,要浸润后才足以烹饪。中间能够换五次水。)

2.香肠和腊(xī)肉切成片;

3.兼有腊味用热水清洗一次后控干水份;

4.油锅姜片炒出香味后,下入腊味生煎(尽量少加油,腊味自个儿有油);

必赢娱乐官方网站,5.加黄酒,一点点盐和糖调味(腊味都有一定咸味,能够不加盐);

6.切块的番蒲铺在碗底;

7.倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些饭瓜;

8.上开水锅中型Mini火蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟,只要这些熟烂,其余就没难题了);

简易版腊味合蒸

主料:腊肠2根、腊鱼1份。

辅料:姜6片、胡蒜3粒、老抽一丢丢。

做法步骤:

1.备好所用的食物材料。

  1. 锅里加水,将腊味入锅,焯洗干净备用。

  2. 再将腊鱼改刀码在盘里。

  3. 码上几片姜。

  4. 再将腊肠改刀一并码在上边,并出席坡洼热,蒜香。

  5. 隔水蒸制食物的原料熟透就能够出锅,按个人口感一点点的丰硕老白醋老抽。

  6. 那规范一份腊味合蒸就实现了。

小贴士

老抽是最后蒸好后,按个人口感来调治要不要倒一点蘸。按笔者的口感,笔者是会加一点老鳖一特醋,原糖,老抽来调成蘸汁。

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腊味合蒸饭瓜江米饭

主料:中等东瀛看瓜一个(两千克)、香肠一根70克、腊(xī)肉70克、籼糯100克。

做法步骤:

1.
配料,籼糯洗净先在电饭锅里煮烂,水放得比米饭少一些,煮得干一些,因为金瓜还有水渗出来;

  1. 咸肉洗净切薄片,香肠切薄片;

  2. 金瓜在顶端百分之三十处切开,挖空瓤和籽,洗净;

  3. 再用小刀把瓜肉剜一点下去,让番蒲的仓库储存空间变大学一年级点。瓜肉切小块备用;

  4. 把煮透的籼糯饭和番蒲块混合;

  5. 放一层金瓜饭再铺一层香肠和熏肉,再铺一层北瓜饭;

7.再铺一层肉;

8.
最后盖上方瓜盖,放在锅里隔水蒸20秒钟至北瓜熟透。(用刀叉能随随意便刺透北瓜就可以)。

9.蒸熟了,很香。

小贴士

用大米也能够,但无可置疑未有江米香。北瓜十分大,盖上番瓜盖就盖不上小编家的锅盖,后来正是开着蒸的,味道同样好,那三个番蒲盖子别的作者煮了金瓜粥。腊肉和香肠都咸,我从未用盐。

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快手版腊味合蒸

主料:腊肠、腊鸡腿、腊鱼各适当的数量。

辅料:葱、姜、七星椒剁椒各适合的量。

做法步骤:

1.腊鱼和腊鸡腿计划好,先用热水浸润变软。

2.腊鸡腿切成长条状,腊鱼斩成块,姜葱切成条。

3.先在盘底放上姜丝垫底,再放上腊肠。

4.将腊鸡腿和腊鱼也布置好。

5.上边再放一些姜丝,铺上七姊妹剁椒,浇一层剁辣子汁。

6.上蒸锅蒸四十几分钟到半个小时,腊味合蒸即成。

小贴士

1.腊鸡腿和腊鱼用热水泡软后,蒸出来会比较好吃,而且也轻便斩件。

2.腊味制作的时候加了无数盐,自个儿就相当的咸,所以在做腊味合蒸的时候无需丰盛精盐等调料。

注意事项:

1.腊朝仔味道偏咸,因而做腊味合蒸时,不宜再放盐调味,以防成菜过咸发苦。

2.做腊味合蒸前,要将腊红鱼的骨刺去除,可幸免吃时鱼刺卡喉。

3.应选异常的瘦的腊三层肉,可幸免成菜过于油腻,而难入口。

4.腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然葡萄籽油变冷会凝固,吃上去会极肥腻。

5.用鸡汤或毛汤来蒸腊味,可使腊味尤其可口可口,汤汁也更加香浓。

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