水煮肉片做法你知道吗?水煮肉片是餐馆常有的一道菜,人们颇喜欢吃它,那么到底什么样子的做法才是最好吃的呢?又或者是你知道水煮肉片的不同类型的做法是吗?如果不知道的话,我相信看了下面的内容,水煮肉片一定会成为你的最佳拿手好菜的。

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一、水煮猪肉片

食材:猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、味精、葱各适量。

做法:

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用;

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末;

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末;

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用;

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用;

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红;

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散;

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味;

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

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二、水煮牛肉片

食材:必赢娱乐官方网站,牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。

做法:

1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎;

2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄;

3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟;

4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄;

5.倒入豆芽煸炒片刻,放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满;

6.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆;

7.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色;

8.捞出来放在豆芽上;

9.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上;

10.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

三、水煮羊肉片

食材:羊肉片500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

做法:

1.把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片;

2.油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片;

3.把油麦菜铺在盆底;

4.热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味;

5.下豆瓣酱、番茄酱,翻炒出红油,加生抽;

6.加高汤,大火烧开,下羊肉片;

7.下油豆皮,大火煮开;

8.热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味;

9.浇在羊肉上,撒上香菜段即可。

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四、微辣版水煮肉片

食材:猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量

做法:

1.瘦肉切成薄片,加入蛋清、食盐和淀粉抓匀
静置十分钟以上,使其入味;

2.葱,姜,蒜切末,红椒切成小丁,花椒备好;

3.坐锅烧水,水开后把小白菜放进去焯熟,备用;

4.坐锅烧油,油热后下豆瓣酱炒香;

5.加入红椒炒匀,加入大碗清水,水大开后加入腌制好的肉片;

6.煮到肉片变白,加入适量盐调味;

7.煮好的肉片倒入放小白菜的盆里,另起锅烧油,把花椒下锅炸香。

8.肉片盆里酒上葱,蒜末,,把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上即可。

五、番茄煮肉片

食材:番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量

做法:

1.挑选熟透的番茄两个洗净去皮,切成小块,姜切成末待用;

2.猪肉洗净去掉筋膜,切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑;

3.锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒;

4.放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟;

5.水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品);

6.小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。

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